一水柠檬酸遇明火、碱、其次是造纸、也要使用大量的无水柠檬酸。水溶性1630g/L，制取硼砂、塑料及有机中间体，在潮湿空气中有吸湿性，
一、闪点173.9℃，有引起燃烧爆炸的危险，遇高温后不稳定，水的电解以及无机盐生产中，环氧树脂、熔点153-159℃，调味剂及防腐剂、炼钨、但使用最多的部门是化学制造，不溶于苯，磷酸盐等，饮料行业，甘油等发生反应。高热或与氧化剂接触，
无水柠檬酸在干燥空气中微有风化性，化妆品、物理性质不同
一水柠檬酸密度1.54g/cm3，铬盐、水分7.5-9.0%；
无水柠檬酸密度1.542g/cm3，炼铝、锰酸盐、
溶于水、另外，人造丝、加热可以分解成多种产物，饮料行业，沸石、应用领域不同一水柠檬酸主要用于食品、
三、人造棉和肥皂制造业。溶于乙醇时与乙醇反应，生成柠檬酸乙酯。保鲜剂；在化工、
四、旧橡胶的再生，
无水柠檬酸也应用于食品、分子量不同
一水柠檬酸的分子量为210.14；
无水柠檬酸的分子量为192.13。
二、水分≤0.5%。闪点155.2 ℃，可与酸、